前  言

太极一词最早见于《易传?系辞上》，其中记载：“易有太极，是生两仪，两仪生四象，四象生八卦。”唐初大儒孔颖达说：“太极谓天地未分之前，元气混而为一，即是太初、太一也。”

《太极图说》中记载：“无极而太极。太极动而生阳；动极而静，静而生阴，静极复动。一动一静，互为其根。分阴分阳，两仪立焉。阳变阴合，而生水、火、木、金、土，五气顺布，四时行焉。五行一阴阳也，阴阳一太极也，太极本无极也。”太极图是对太极文化最直观的阐释，也是研究周易最重要的图像。它的中间是一条弯曲的Ｓ曲线，白中有黑点，黑中有白点。Ｓ曲线将整幅图一分为二，这就是阴阳的分割线，白为阳，黑为阴。而用Ｓ曲线来表示，正说明阴阳处于不断消长的状态之中。白中有黑点，表示阳中有阴，黑中有白点，表示阴中有阳。

我们人体同样也离不开“阴阳”。《素问?宝命全角论》中说：“人生有形，不离阴阳。”古代养生家特别提倡“天人合一”，正如《黄帝内经》中所说：“人与天地相参，与日月相应也”，“阴阳者，天地之道也，万物之纲纪，变化之父母，生杀之本始……故积阳为天，积阴为地。”从这些古文典籍中，我们可知世界万物包括人体都离不开“阴阳”两字，想要健康就必须保持阴阳平衡，想要延年益寿就更要注重对阴阳的调理。

人体就像是一台结构缜密的机器，五脏六腑都处在一种浑然天成的和谐状态，以维持生命活动的正常运行。而所有违背本性、破坏协调的活动，都会打破这种平衡，导致疾病发生。所谓“积劳成疾”“习性造病”，说的就是这个道理。

怎么样才能维持阴阳呢？俗话说：“民以食为天，人以食为养”，饮食就是我们养生保健的最佳方法。人的一生都处在阴阳的不断消长和转化之中，生命储备是维持阴阳平衡的基础，而饮食又是维持生命的根本。通过饮食来调节体内阴阳的平衡，就是养生的最大关键。

本书作者参照《黄帝内经》和《易经》等古文典籍，从人体五脏的相生相克到一年四季不同的饮食宜忌，以深入浅出的文字，将先贤的养生哲学呈现给读者，并以切实可靠的科学方法，提供合理可行的日常饮食建议，希望能帮助各位读者实现养生保健和延年益寿的美好愿景。

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