第二节  肺属金肺的功能

《素问?阴阳应象大论》中记载：“天气通于肺。”《素问?五脏生成篇》中也说：“诸气者，皆属于肺。”因此可以说，人体所有的气脉都由肺所主宰，皆归属于肺。由肺吸入的自然之气和由脾吸收的水谷之精气，在胸腔中结合成宗气，这些都是透过呼吸来完成的。而肺又是主导呼吸的重要器官，在肺的调节作用下，人体吸入清气呼出浊气，使体内的气体得到交换，调节全身的气机，来维持呼吸的顺畅和生理机能的正常运转。

《素问?经脉别论》中记载：“饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱。水精四布，五经并行。”可以说，肺也是调节水道的重要器官，在肺的作用下，体内的液体变成汗液和尿液排出体外，以保持体内水分的平衡。当肺的功能失调时，排泄系统也会受到牵连，发生无汗、水肿、尿少等症状。

此外，肺还有朝百脉和主治节的作用，肺能够促进血液在心脏中的运行，血液循环必须在心脏和肺的共同作用下才能完成。《素问?灵蓝秘典论》中记载：“肺者，相传之官，治节出焉。”心脏能够对全身产生主宰的作用，而肺则能够辅助心脏，具有治节的功效。

中医对肺进行描述时说：“肺主宣发，外合皮毛”，“肺为娇脏”。因此，肺既怕湿气又怕干燥，恶劣的气候很容易对肺的功能造成影响，出现少痰干咳、口干舌燥、潮热盗汗、痰中带血、五心烦热等症状。此时，便要从饮食上对肺进行适当地调理。

润肺的食物

干燥的气候常常会对肺产生影响，我们日常中润肺的食物也有很多，比如薏仁、山药、白萝卜、百合、绿豆、荸荠、马齿苋、荷叶、梨子、银耳、玉竹、鸭子、燕窝、蜂蜜、薄荷、菊花、金银花等。在平时只要我们适当地多吃一点以上这些食物，即能够对肺产生很好的滋养作用。

但润肺也要对症下药才行，尤其是本身患有疾病的人，在食用前更要先了解食物的性味，看看是否适合自己，以免误吃造成不良后果。比如白萝卜适合咳嗽和痰多的人食用；山药适合大便稀溏的人食用；绿豆适合内火旺盛的人食用；荸荠能生津除热，既可以生吃也可以泡水；百合能止咳润肺，以熬粥和泡水的方式食用效果最佳。我们每个人的体质皆不相同，所以，在食用前要根据自己的情况做恰当选择，以达到保健的目的。

下面介绍一些针对肺的保健作用比较特别的食谱：

鸡蛋豆浆

准备材料：鸡蛋一个，豆浆适量。

调理方式：鸡蛋打破后，放进碗里拌匀，将豆浆煮沸后冲入碗中，放入适量的白糖调味即可。

保健功效：滋阴润肺、宁嗽补血。

适用对象：阴虚肺燥、干咳少痰、咳嗽、肺结核等疾病患者。

梨汁粥

准备材料：梨、白米各适量。

调理方式：将梨洗净后榨汁备用，白米洗净后放进锅内加入适量的水煮粥，快熟时，把梨汁倒进粥里煮沸拌匀即可。

保健功效：生津除热、润肺止咳。

适用对象：燥热咳嗽、咽干口渴、痰少黏稠、食欲不佳、营养不良、腹胀等患者均可适量食用。

木耳粥

准备材料：黑木耳、大枣、白米、冰糖各适量。

调理方式：先将木耳用温水泡发，清洗干净后放进锅里，将白米和大枣洗净后放入锅里与木耳一起熬粥，等木耳炖烂时放入冰糖拌匀即可。

保健功效：滋阴润肺。

适用对象：咳嗽、气喘、肺阴虚、肺结核等疾病患者。

萝卜汤

准备材料：白萝卜、生火腿、天门冬、麦门冬各适量。

调理方式：将天门冬和麦门冬洗净后放进锅里，下生火腿加入适量的水煮沸，接着放入料理米酒熬汤。火腿煮熟后捞出切成粗丝，萝卜切成细丝，把天门冬和麦门冬捞出来，放入萝卜丝煮熟，最后加入味精、盐、胡椒调味即可。

保健功效：止咳润肺、下气化痰。

适用对象：阴虚内热、肺燥、咳血、心烦及口干舌燥等病症患者。

冰糖银耳

准备材料：银耳、鸡蛋、冰糖、猪油各适量。

调理方式：先将银耳用温水泡发，清洗干净放进锅里加入适量的水熬煮，直至银耳煮烂。将冰糖放进另一个锅内，加水熬成汁，并用纱布过滤。将鸡蛋打匀，加入清水搅拌后倒进锅内煮沸，最后将鸡蛋、银耳和冰糖一起煮沸，起锅放进猪油即可。

保健功效：生津益气、滋阴润肺。

适用对象：咳嗽、咽干、咳血及高血压、失眠、胃炎等疾病患者。

四汁饮

准备材料：生藕汁、生地黄汁、葡萄汁、蜂蜜各适量。

调理方式：将三者汁液和蜂蜜一起拌匀后，以小火煮沸即可。

保健功效：生津除热、润肺凉血。

适用对象：心烦口渴、小便短赤涩痛、尿血等病症患者。

蜂蜜百合

准备材料：蜂蜜、百合各适量。

调理方式：将百合洗净后与蜂蜜拌匀，接着装入蒸碗内蒸熟即可。

保健功效：止咳润肺、补虚。

适用对象：肺燥咳嗽、干咳无痰、咽干唇燥、大便干结及老年慢性

支气管炎、肺结核等疾病患者。

水晶桃

准备材料：核桃仁、柿霜饼各适量。

调理方式：将核桃仁放进压力锅里蒸熟，然后和柿霜饼一起放入瓷碗里蒸煮，直至两者完全熟烂融在一起即可。

保健功效：止咳化痰、润肺补肾。

适用对象：咳嗽、气喘、口干舌燥、慢性支气管炎、肺结核、肺肾不足、大便干结等疾病患者。

山药炖鸡

准备材料：母鸡1只，山药、玉竹、沙参各适量。

调理方式：将母鸡清洗干净后放进锅里，加入适量的清水煮沸，将山药、玉竹、沙参洗净后用纱布包好放进锅里，再加入葱、姜、料理米酒用小火熬煮，等到鸡肉煮烂时放入盐和味精即可。

保健功效：止咳润肺、健脾益气。

适用对象：咳嗽、咳血、口干舌燥、盗汗、肺结核等疾病患者。

银杏鸭肉

准备材料：鸭子1只，银杏、豆粉、猪油各适量。

调理方式：将银杏去壳后放进锅中加水煮熟，捞出后将皮去掉，切掉两头挖去核心，以沸水烫去苦味，放进油锅中稍微炸一下捞出备用。将鸭子剁去头和爪后以盐、胡椒、料理米酒涂抹均匀，放进碗内加入葱、姜、花椒以蒸笼蒸1小时，取出由鸭背处剖开，将骨头剔净，鸭肉切成丁状，和银杏拌匀后蒸上半小时。在锅里放汤、料理米酒、味精、盐等调味料，以水淀粉勾芡，放入猪油一起淋在鸭上即可。

保健功效：止咳润肺、利水消肿。

适用对象：咳嗽、气喘、水肿、盗汗等疾病患者。

肺病的饮食禁忌

除了医学上的治疗之外，良好的饮食也能够提供肺病患者足够的营养和热量，帮助治疗。如果胃口不好，可以多吃一些水果，新鲜的水果和蔬菜含有丰富的维生素Ｃ，能够提高人体的抵抗力，蛋制品中的维生素Ａ也能够对气管产生保护作用。但对肺病患者来说，乳制品和甜食应该少吃，以减少肺里的黏液分泌。

具体而言，患有肺病的人在饮食上要注意以下几点：

（1）忌辛辣油腻的食物。肺病属于急性热病，它会损耗人体的正气，对脏腑的功能造成影响，降低消化系统的功能。辛辣的食物更容易化热伤津，使病情加重，油腻的食物也会生内热，使肺气受阻。所以，患有肺病的人忌食辣椒、胡椒、芥末、大鱼大肉等食物。

（2）忌高盐食物。高盐的食物会在人体内形成钠水滞留，进而导致水肿，使心脏衰竭的症状更加严重。

（3）忌烟、酒。烟会刺激患者的支气管黏膜，使黏膜出现发炎状况引起咳嗽，酒也属于辛热之品，同样会对咽喉和气管产生刺激，导致局部出现充血水肿的状况，肺病患者应要忌食。

（4）忌营养不良。如果身体得不到足够的营养，我们的体质会变得虚弱，抵抗力也会随之而降低。所以，慢性肺病患者更要注重对营养素的摄取，以增强体质，减缓病情。

（5）忌咖啡和浓茶。咖啡中的咖啡因和茶叶中的茶碱都会使支气管平滑肌松弛，使其处于舒张的状态，增加排痰的难度。

（6）忌腥膻发物。这类食物会滋痰生湿，比如白带鱼、黄鱼、虾、蟹等，阻碍肺病患者的康复。

（7）忌生冷的食物。生冷的食物对脾阳和肺阳具有遏制的作用，生痰滋湿，加重咳嗽、心悸、气喘等病情。

---