第四节 冬藏
冬季包括从立冬到立春的这段时间，分为立冬、小雪、大雪、冬至、小寒和大寒六个节气。冬季气候寒冷，应该在饮食方面进行合宜地调整，以适应严寒的气候。
冬季六大节气养生原则
立冬
《月令七十二候集解》说：“立，建始也。”立冬就是冬季开始的标志。其中又说：“冬，终也，万物收藏也。”意思是说秋季的农作物收晒完毕后都放入仓库里，动物们也开始准备要冬眠了。所以，立冬不仅代表了冬季的开始，还有万物收藏、规避寒冷的意思。
冬季是人体内阴气最盛阳气最弱的季节，也是进补的大好时机，俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”在立冬这一天，南北方的人们都会选择各种山珍野味来进行大补，只有这样才能抵御严寒的入侵。
小雪
《月令七十二候集解》：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”小雪之后，气温开始逐渐降低，雨水在低温的作用下也变成雪花落了下来。但此时的雪量一般都比较小，并且夜冻昼化，所以称为“小雪”。
小雪前后，阴冷晦暗的天气比较多，容易影响我们的心情，尤其是患有忧郁症的朋友，也容易使病情加重。此时除了饮食的进补之外，也要实时调整自己的情绪，对身心进行调养。
大雪
大雪的意思是指此时的降雪比小雪时更大，天气也更加寒冷，各地的降水量相对也越来越少。俗话说：“瑞雪兆丰年。”厚厚的雪花覆盖在地上，就像是给冬作物盖上一层棉被，为它们度过冬天创造了更好的条件。
民间有“冬天进补，开春打虎”的说法，此时的饮食要多食用一些维生素和蛋白质含量丰富并且易于消化的食物，讲究补肾壮骨、养阴益精和温补助阳。
冬至
冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，在中国是一个非常重要的节气。这一天在北半球白天最短黑夜最长，此后白天就会逐渐地变长，各地也开始进入最寒冷的季节。“冷在三九，热在三伏”，冬至就是“进九”的标志。
在冬至这一天，每个地方都有自己的习俗，比如北方吃饺子、馄饨、宰羊等，南方则吃米团、长面线，同时这一天也是祭祖的日子。但此时的饮食进补千万不能盲目，应该“对症用药”，否则无法达到保健的目的。
小寒
《月令七十二候集解》当中记载：“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”俗话说：“小寒大寒，冷成冰团。”在中国的大部分地区，这都是最寒冷的一段时期，小寒过去之后，就要进入“出门冰上走”的三九天了。
中医认为寒为阴邪，天气越冷体内的阴气也就越盛，此时的饮食要多增加一点温热食物，来补益身体，抵御严寒的入侵。
大寒
《授时通考?天时》中记载：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”
大寒和立春交接，是一年的最后一个节气，除了进补量要逐渐减少之外，还要适当食用一些具有升散性质的食物，为春天生发做好准备，也要多吃一点温散风寒的食物，比如辣椒、生姜等，来预防呼吸道传染性疾病。
每个季节的饮食原则都不相同，具体而言，在冬季我们的饮食要注意以下几点：
原则一：以养肾防寒为主
冬季主藏，不仅自然界的万物如此，人类也是一样，只不过我们要藏的是体内的热量和生命的动力，即阳气。冬季是体内阳气最弱的季节，新陈代谢也比平时要弱，而肾是阳气的源头，要想使生命力强盛，必须对肾做好保护。
冬季养肾最重要的是抵御严寒的侵入，在饮食上可以食用一些热量较高和滋阴潜阳的食物，比如羊肉、甲鱼、枸杞、韭菜、木耳、芝麻、海参、糯米等，只要使体内的阳气不受损害，自然可以舒舒服服地度过寒冬。
原则二：多食苦，少食咸
《四时调摄笺》中记载：“冬日肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”中医认为，肾主咸味，心主苦味，如果咸味吃太多，会使肾水更加亢盛，增加心脏的负担，此时只有多吃点苦味的食物，才能抵抗过于亢奋的肾水。
再者，咸味过重还会使体内氯和钠的含量增加，使肾脏的负担加重，甚至还会诱发高血压。因此，在冬季多吃点苦味的食物，减少咸味食物的摄取才能调养身心，达到养生的目的，比如茶叶、啤酒、苦杏仁和巧克力等，都是适合在冬季食用的。
原则三：冬季养神最重要
“药王”孙思邈曾经说过：“神疲心易役，气弱病来侵。”中医上也认为，惊和恐都会对肾的生理功能造成影响，因此在冬季保持宁静平和的心态也是非常重要的。寒冷的天气会使我们的身心低落，出现抑郁、昏昏沉沉、嗜睡懒散等情况，这时就需要通过饮食来对身心进行必要的调养。
历代的养生家们都认为，清淡的食物能够使心情保持平和，具有静心的作用。现代的研究也证明，清淡的食物不但更利于消化，也能使浮躁的情绪得到改善。所以，我们在冬季必须适当食用一些清淡的食物，来达到养生、养心的目的，比如香菇、银耳、皮蛋、豆制品、海带、香蕉等，都有不错的效果。
原则四：保护双脚同样重要
当我们的脚部受寒之后，会影响到内脏，导致腰腿痛、胃痛、腹痛、腹泻和月经不调等疾病。所以说，加强对脚部的保护势在必行，饮食上而言，在冬季就要少吃生冷和黏硬的食物，多食用温热的食品，这样才能为脚部提供能量。
冬季相宜的饮食搭配
一、冬季五谷的饮食搭配
进入寒冷的冬季以后，由于气候的影响，人体的生理机能也发生了一系列的变化，更容易造成心血管疾病的复发。因此，想达到养生的目的，为身体积蓄更多的能量，我们必须在五谷上下些功夫，调整自己的饮食习惯。五谷的种类繁多，以下几种是特别适宜在冬季食用的：
荞麦
荞麦又名三角麦、乌麦、玉麦，营养丰富，是典型的降血压、降血脂、降血糖食品。它含有大量的维生素、脂肪酸、亚油酸、氨基酸和钙、磷、铁等，非常易于消化。中医认为荞麦味甘、性凉，具有健胃宽肠、清热解毒、脾积泄泻等功效，对疮毒、肠胃热积泻痢、偏头痛等都有很好的治疗作用。
荞麦中含有叶绿素和芸香素，具有降血压的功效，其中的黄酮还能降血糖和消炎、止咳平喘，所以，在冬季食用荞麦，对经常“三高”者具有很好的调养作用，达到保健的目的。
燕麦
燕麦又叫做雀麦、野麦等，含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、铁、磷、锌等，被人们称为是“绿色食品新贵族”。燕麦味甘、性平，具有健胃益肝、补虚润肠和健脾止汗的功效，非常适合盗汗、体虚自汗和肺结核病人食用。
燕麦中的水溶性膳食纤维能够减少胆固醇在大、小肠被吸收的机会，将其排出体外，具有降低胆固醇的作用。它还能阻止小肠对淀粉的吸收，延缓餐后血糖的上升，对血糖进行调节。燕麦中的膳食纤维也可以润肠通便，解决便秘为老年人带来的烦恼，其中的矿物质也可以预防骨质疏松症，防止贫血的发生。所以，在冬季每天食用一点燕麦，可以达到养生保健的目的。
蚕豆
蚕豆又叫做佛豆、仙豆、南豆等，相传是由张骞从西域引入。它味甘、性平，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和钙、铁、磷，具有健脾益胃、补中益气、清热利湿和涩精止带的功效，对高血压、咳血、妇女带下、中气不足和倦怠少食等病症有很好的治疗作用。
此外，蚕豆还有消肿和抗癌的功效，对蛋白质缺乏引起的水肿、胃癌和食道癌具有调理作用，其中的膳食纤维还能降低胆固醇，加强肠胃的蠕动，利于通便，非常适合在冬季食用。
要注意的是，虚寒的人和对蚕豆过敏的人不能食用蚕豆，痔疮出血、慢性结肠炎、消化不良、尿毒症和遗传性贫血的患者也不宜食用。
豌豆
豌豆又叫做麦豆、毕豆、荷蓝豆等。味甘、性平，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物和钙、铁、磷、钾等，具有益中气、消肿、止泻痢、利小便的功效，对脾胃不适、心腹胀痛、脚气、水肿、呕吐、泻痢等病症具有一定的治疗作用。
豌豆的食用方法很多，既能和蔬菜炒着吃，也能磨成粉后做糕点、粉丝、凉粉、豆馅和面条，还能做成罐头。豌豆中的维生素Ａ还有润肤的作用，在冬季食用能够改善皮肤干燥的状况。所以，在冬季食用豌豆，可以达到保健的目的。
除了以上几种之外，小麦、白米、糯米、薏仁、大麦、黑豆、黄豆、红薯和花生等，也是非常适合在冬季食用的。
（一）冬季面食
在冬季，为了获取更多的热量，人们往往会摄取很多的肉类，这样很容易导致高血脂、肥胖和便秘等疾病。其实五谷杂粮对我们的身体更加重要，只不过每天一定要吃，口味又比较单调，因此，不受人们的喜爱。下面介绍一种面食的特殊调理方式，既美味还能达到养生的目的：
萝卜丝饼
俗话说：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。”萝卜既可以做菜、做汤，也可以做成馅，和面粉搭配吃，更有益于我们的健康，其味道绝不亚于三鲜馅或肉馅。
萝卜丝饼的调理方式是这样的：先把面粉和好，萝卜洗净去皮后削成丝，加入适量的盐拌匀，再把汁挤干；放入虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡粉、熟油做成馅；把面团揉成圆片，放入适量的馅包好，用手压成圆饼；在锅里放油，油热后把饼放进去，用小火煎熟即可。
需要注意的是，面粉最好是用烫面，这样才会比较柔软，萝卜丝在拌馅前也要把里面的水分挤出来，避免包好以后出水。在煎饼的时候要盖上盖子，既可以用锅内的温度把饼烘熟，还能防止水汽蒸发造成饼皮过干。
（二）冬季补肾粥
清代的黄云鹄在他的《粥谱》中说道：“粥于养老最宜：一省费，二味全，三润津，四利嗝，五易消化。”自古以来粥就是养生的佳品，尤其是在寒冷的冬季里，要想使身体更加强壮，抵御风寒，更离不开粥。
粥的种类繁多，以下几种是比较适合在冬季食用的：
腊八粥
腊八粥的调理方式各地均有不同，但大多是以糯米、红豆、花生、莲子、桂圆、红枣、松子、葡萄干等煮成。腊八粥健脾益肾、润肺止咳、滋补虚损，在冬季食用可以说是养生的佳品。
黑豆米粥
将适量的黑豆、米和芝麻一起放入锅里，加入适量的水用小火熬成粥，在食用的时候再调入一点蜂蜜即可。
此粥具有补肝肾、填脑髓、润五脏的功效，特别适合中老年人在冬季食用。
山药薏仁粥
将山药切成小丁，薏仁捣碎洗净，然后两者一起放入煮粥即可。
此粥具有润肺生肌、补阴健脾、止咳止血的功效，在冬季每天吃上一碗，可谓养生良药。
皮蛋鸡肉粥
将鸡肉切成小丁，用水煲成浓汤，接着把鸡肉取出来，放入米煮粥，煮熟后再放入鸡肉、皮蛋和调味料就可以了。
此粥具有养五脏、开胃生津、补益气血的功效，在冬季食用还具有活血舒筋的功效，特别适合气血亏损的人食用。
红枣糯米粥
将红枣洗净后先用清水浸泡，米洗净后放到砂锅里煮粥，煮沸的时候放入红枣和调味料，用小火煮熟即可。
此粥具有健脾益气、止渴生津和养心安神的功效，尤其适合贫血、慢性肠炎和营养不良的人在冬季食用。
（三）冬季滋补汤
俗话说：“药补不如食补，食补不如汤补。”汤的营养价值非常高，是不可缺少的用餐佳品。尤其在冬季，由于天气寒冷，饭后喝上一点热乎乎的汤，更能达到养生保健的目的。下面介绍几款适合在冬季食用的汤：
花生红枣汤
将适量的花生和红枣洗净后一起放进沙锅里，加入适量的水煮沸，再用文火炖烂，然后放入冰糖稍微一煮即可。
此汤具有健脾补肾和益气养心的功效，味道浓郁，鲜美可口，非常适合在冬季食用。
香菇土鸡汤
将鸡处理干净后放入炖盅里，再放入泡软的红枣和香菇、调味料，一起炖熟即可。
此汤具有健脾补肾、疏通血脉和滋润五脏的功效，尤其适合老年人和体虚的人在冬季食用。
三元汤
先把莲子用水泡好，然后和洗净的大枣一起放进锅里煮熟，再放入桂圆肉和白糖调匀即可。
此汤具有补阴养肾、健脾利胃和安神养血的功效，冬季是主藏的季节，这时食用三元汤更能达到延年益寿的目的。
海参木耳汤
将木耳泡开洗净，水发的海参洗净切成丝，猪大肠洗净后切段。将三者一起放进锅里，加入适量的清水煮烂调味即可。
此汤具有滋阴养肾和养血补肠的功效，冬季食用还能除燥凉血。
银耳乳鸽汤
将银耳泡发后洗净，乳鸽洗净切成小块，将银耳、乳鸽和蜜枣一起放进煲里煲制两小时，最后放入银耳再煲半小时调味即可。
此汤具有养肾补虚、健脾润肺的功效，在冬季食用能具有延年益寿的效果。
二、冬季蔬菜的饮食搭配
俗话说：“冬季进补，春季打虎；冬季不补，春季受苦。”冬季阴盛阳衰，此时，人体最容易受到寒邪的入侵，引发各种疾病，所以，冬季也是进补的最好时机。民间说“三九补一冬，来年无病痛”，只要能好好利用冬季来补益身体，自然可以为健康打好基础。
冬季的饮食应该以补肾养阳为主，温性和热性的食物可以多吃一些。但是，一味暴饮暴食只能填饱肚子，却无法达到养生的效果。在寒冷干燥的冬季里，养生得选对菜肴，适合在冬季吃的蔬菜有很多，每一种蔬菜都能为我们提供不同的营养，达到不同的保健效果。
白菜
白菜是冬季饮食中最重要的菜肴，素有“百菜之王”的美称，《津门纪略》中记有“黄芽白菜，胜于江南冬笋者，以其百吃不厌也。”白菜味甘、性平微寒，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、胡萝卜素、脂肪和钙、铁、磷，具有清热解毒、养胃生津、利尿通便和除烦解渴的功效，对便秘、丹毒、肺热咳嗽和漆疮等病症有很好的治疗效果。
《本草纲目拾遗》中记载：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽。”《名医别录》中也说白菜“能通利肠胃，除胸中烦，解酒毒。”冬季的蔬菜本来就比秋季少，白菜不仅味道鲜美，价格也很低廉，可以说是冬季饮食中最健康实惠的蔬菜。
莲藕
莲藕又叫做荷藕、水芙蓉、君子花等，甘甜爽脆，既能生吃也可以炒菜，并且具有极高的药用价值，在清朝咸丰年间，更被钦定为御膳贡品。莲藕味甘、性温，具有健脾益胃、生肌止泻和补益养血的功效，对烦躁口渴、食欲不振、肺热咳嗽和脾虚泄泻等病症都有一定的治疗作用。
《本草纲目》中将莲藕称为“灵根”，老年人经常食用莲藕可以安神健脑、开胃养血，达到延年益寿的效果。肺结核病人在冬季食用莲藕，也能达到润肺止咳的功效。产后的妇女忌食生冷，但对莲藕却无所顾忌，经常食用还有消淤的作用。由此可见，莲藕是一种老少皆宜的食品，更是体虚者的最佳补品。
萝卜
萝卜又被人们称为“土人参”，古代的人说：“萝卜上市，郎中下市。”意思是说萝卜上市以后就不再需要医生了。现在也有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法，有的地方甚至还说：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬。”可见萝卜的确是一个好东西。
萝卜味甘、性平，具有健胃消食、清热利尿、止咳化痰和解毒除淤的功效，李时珍在《本草纲目》中说：萝卜能“大下气、消谷和中、祛邪热气”，它可以促进肠胃的蠕动，软化血管，降血压和降血脂，对动脉硬化、心脏病和胆结石都具有预防的效用。
萝卜既可以做成菜肴，炒、煮、凉拌味道皆鲜美，还能生吃，也可以做成酱菜、泡菜等。在冬季经常食用萝卜，对中老年人能够达到更好的保健作用。
韭菜
《本草拾遗》中记载：“韭菜温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之。叶及根生捣绞汁服，解药毒，疗狂狗咬人欲发者；亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒。”此外，它对冬季的好发疾病，高血压、高血脂、心脏病等也有一定的疗效，是冬季必备的保健蔬菜。
香菇
香菇也叫做花蕈、厚菇、花菇、冬菇等，在中国食用的历史悠久，味道鲜美，营养丰富，被称为是“菇中之王”，此外，还有“素中之肉”和“植物皇后”的美称。香菇味甘、性平，含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物和钙、铁、磷等，具有健脾利胃、益气补虚和活血养血的功效。
《本草纲目》中记载香菇能“益气、不饥、治风破血”，其中的维生素还能对肺结核、糖尿病、神经炎及传染性肝炎具有治疗的作用；氨基酸则能降血脂、降血压；麦淄醇可以促进骨骼的生长，预防骨质疏松症。现在，香菇还被推荐为航天员的必备食品，在冬季多食香菇，对身体大有裨益。
香菜
香菜也叫做胡菜、 葛草等，因为它所特有的香味，常被用来作为菜肴提味和点缀之品。香菜味辛、性温，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、烟碱酸和钙、铁、磷等，具有解毒止痛和开胃消食的功效。
《食疗本草》中记载香菜可以“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食，根发痼疾。”它对风寒感冒、麻疹、头痛、腹胀、腹痛、丹毒等病症都具有治疗的作用，还能增强食欲，特别适合体弱的人食用。在冬季食用香菜，对稳定中老年人的血压也有很好的效果，更能达到保健的效果。
了解了这些冬季可以食用的蔬菜之后，还要掌握一些冬季饮食的原则，主要有以下几点：
（1）注意荤素搭配的平衡。只吃素或者只吃荤都会对身体造成伤害。因此，要特别注意荤菜和素菜的合宜搭配。
（2）注意阴阳的平衡。食物有性味之分，每个人的体质也各有不同，这时候就要根据自己的体质来合宜地选择饮食，维持身体的健康。
掌握了这些原则后，下面推荐几款冬季的美味佳肴：
地三鲜
准备材料：马铃薯、茄子、青椒各适量。
调理方式：将三者分别洗净，马铃薯和茄子去皮切成滚刀块，青椒切成小块。先把马铃薯放进热油锅中炸至金黄后捞出，再把茄子炸黄，放入青椒略炒后捞出。在锅里放入葱花爆香，加入高汤、马铃薯、茄子、青椒和调味料略煮，最后，以水淀粉勾芡即可。
这道菜结合了马铃薯、茄子和青椒的优点，在冬季食用能够增强食欲、祛寒、祛湿，还能促进血液循环。
五彩素炒
准备材料：金针菇、香菇、胡萝卜、白菜、油菜各适量。
调理方式：将金针菇和香菇用清水泡软后切成丝，胡萝卜洗净切丝，油菜洗净切段，白菜洗净切条。先将萝卜丝放进油锅中略炒，再放入油菜、白菜、香菇和金针菇翻炒，最后，放入调味料炒熟即可。
在冬季人们普遍情绪低落，容易陷入忧郁情绪的人不在少数，此菜正好可以调节我们的情绪，不仅营养丰富，也能对心理产生保健的效果。
猪肉炖白菜
准备材料：猪肉、白菜各适量。
调理方式：将猪肉和白菜分别洗净，先把猪肉放到锅里炒至变色，然后取出来，在锅里放糖炒成焦色，加入高汤和调味料，接着将猪肉放入煮滚，再以小火把肉炖烂，最后，放入白菜炖至入味即可。
白菜和猪肉搭配既能增加肉的鲜味，还能减少致癌物质亚硝酸氨的产生，在冬季食用能够补充足够的营养。
马铃薯牛肉
准备材料：马铃薯、牛肉各适量。
调理方式：先将牛肉用大火翻炒，再放入马铃薯块和蒜、砂糖等调味料炒匀，在锅里加入适量的水闷煮，等水快干时，加入盐调味即可。
此菜不仅营养丰富，味美可口，清淡的马铃薯也可以消减牛肉的油腻，充足的热量可以为人体提供足够的营养，特别适合在寒冬食用。
木耳炒山药
准备材料：黑木耳、山药、淀粉各适量。
调理方式：先将木耳以温水泡发，山药去皮后切成片，和太白粉拌匀，接着放进油锅中炸至微黄，捞出后下葱、姜爆香，再放入木耳和调味料入味，最后，放入山药炒匀即可。
此菜具有健胃补肾、滋阴清热和养血益气的功效，尤其适合体质虚弱的人在冬季食用。
三、冬季水果的饮食搭配
俗话说：“天天五蔬果，健康常伴我。”水果对身体的好处是人人皆知的，尤其是在寒冷干燥的冬季，吃点水果不仅能为我们提供必需的营养，还具有滋润肌肤的作用呢！
但是，吃水果也要特别注意，不能因为自己喜欢某种水果便拼命吃，不喜欢的则看也不看。冬季吃水果，要注意以下几个问题：
（1）多吃温热性的水果
冬季气候寒冷，我们的身体会消耗更多的热量，这些热量仅凭蔬菜的供给是不够的，因此，要从水果入手。中医认为，温热性的水果能够促进血液循环，补养正气，具有抵御寒冷的作用，更可以预防感冒，为我们提供足够的热量。例如，大枣、桂圆、椰子、荔枝、柿子、橘子等，都可以在冬季多吃一些。
（2）吃水果要结合自己的体质
水果的性味各不相同，每个人的体质也不一样，吃对了便可以达到养生的效果，相反则可能对身体造成危害，俗话说“适合的才是最好的”，讲的就是这个道理。比如糖尿病患者在冬季就要少吃含糖量高的水果，如苹果、梨、香蕉等；胃酸的人则要少吃酸味的水果，如山楂、李子、柠檬等；心脏病和水肿病人则不能再吃水分较多的水果，如西瓜等。唯有了解自己适合吃什么，才能了解养生之道。
（3）加强对皮肤的保护
冬季气候干燥，很容易使皮肤出现干裂发痒的状况，这时候要根据自己的体质适当地吃一些水分较多的水果，来补充体内水分的缺失。例如甘蔗、梨、西瓜和香瓜等，皆可以多吃一点，可使皮肤变得水嫩。
（4）腐烂的水果不要吃
很多人认为冬季气温低，细菌都被冻死，吃水果的时候，把烂掉的部分挖掉照吃不误。其实，这种吃法是非常危险的，因为当水果的一部分腐烂时，在它周围1厘米的果肉都会被毒素感染，这些毒素还会透过水果的汁液继续扩散，使得整个水果皆含有微生物的代谢物。而当人吃了这种水果之后，可能会出现头晕、恶心呕吐、腹胀等状况，严重的还会危及生命。所以，我们在冬季吃水果的时候一定要选择新鲜的，如果有腐烂或者发霉的部分，当它腐烂的面积超过整个水果的1/3时，最好不要再食用，建议将它扔掉以免感染病毒。
知道吃什么之后，我们接着来了解一下该怎么吃。一般来说，在冬季可以进行以下搭配：性温的水果可以互相搭配食用（比如山楂与核桃，红枣和桂圆）；性寒的水果则不宜搭配食用（比如哈密瓜与香蕉）；酸甜味的水果可以互相搭配食用（比如香蕉和西红柿）；酸味的水果不能搭配食用（比如柠檬和橘子等）。
只要我们了解每种水果的口味和性质，再遵循以上的几点原则，在冬季里照样可以搭配出美味的水果大餐。这样既享了口福，还能为身体补充更多的营养素，让我们能够以健康的体魄去度过寒冷的冬季。
冬季饮食的禁忌
冬季的饮食讲究养肾、养心，适宜食用一些热量高、清淡和苦味的食物来进行滋补，但生冷和黏硬的食品应该忌食，因为这些食物不但会损害脾胃，还会导致足部受寒，进而影响到人体的内脏，引起腹泻、腹痛、胃痛、阳痿、月经不调和腰腿酸痛等病症。
针对每个月份，冬季的饮食要注意以下几点：
农历十月
十月的天气开始变得寒冷，此时人体的肺气比较虚弱，而肾气则很旺盛，在饮食上要忌食生椒，因为生椒性热味辛，在冬季食用会对人体的血脉造成损伤。此外，在这个月份不宜食用的还包括猪肉和莼菜，因为猪肉会对肾造成损害，导致体内阴阳的失衡，而莼菜性寒，此时食用会损伤脾胃和肾脏，引起胃痛和胃炎。
农历十一月
在这个月份不宜食用的食物包括蚌肉、螃蟹、鳖肉、海螺和生菜等，这些海鲜都是性寒之物，虽然有很好的滋补作用，但在冬季食用会对肾脏造成损伤，尤其是患有胃病和体质比较虚弱的人，食用以后会导致腹泻、发热和伤风等病症。生菜也是性寒之物，此时食用会损害心脏，危害健康。
农历十二月
此时天寒地冻，是一年中最冷的时节之一，很多蔬果因为霜冻的影响，流失许多营养素，食用后会对脏腑造成损伤。此外，炖猪肉也不要食用，因为它会对体内的神气造成损害。
此外，在寒冷的冬季以下食物也是不宜食用的：
橘子
橘子含有的热量较高，食用过多会导致上火，尤其是在冬季，更容易使人出现口干舌燥和咽喉肿痛等病症。
带黑斑的红薯
红薯表面上的黑色斑点是被黑斑病菌感染所引起的，其中的毒素含有番薯酮和番薯酮醇等物质，会使红薯变得又硬又苦，食用以后会对人体的肝脏造成损害，引起中毒。
过热的饮料
饮料的温度过高会对皮肤黏膜造成伤害，并且在高温下蛋白质也会变质，在进入人体后，还会造成肠胃道黏液发生不可逆的分解，不仅降低了饮料的营养，更会对身体造成危害。
砂锅菜
将蔬菜放进砂锅里长时间地炖煮，会使食物中的蛋白质变质，凝胶液体大量释出，韧性增加，造成口感的下降，对人体的消化和吸收产生影响。此外，用砂锅炖菜也会造成其他营养素，比如矿物质的流失，而且食物中的异味无法排出，戊酸及低脂肪的残留更会对身体造成损伤。
未腌透的酸菜
酸菜如果腌制不彻底的话，会残留大量的亚硝酸盐，这种物质在进入人体之后会使血红素发生氧化，致使红血球失去携氧的功能，引起身体缺氧，导致气促、胸闷、乏力和精神不振等症状。同时，它还是一种致癌物质，会对身体造成极大的危害。
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